Grundlaget/de gode råvarer
Mit køkken leverer oplevelser til mange sanser: - synet, duften, smagen. Under tilberedningen lægger jeg vægt på kreativitet og mange smagsoplevelser.
Grundlaget er friske råvarer, grønt, kød, fisk, vildt, - alt af høj kvalitet, så vidt muligt fra lokale leverandører:
| Grønt: | Tusdal Grønt, Bryrup | |
| Christianshede | ||
| Solhjulet | ||
| Gartnergården Silkeborg | ||
| Mælkeprodukter, ost | Thiese Mejeri | |
| Naturmælk | ||
| Them ost | ||
| Fjerkræ | Gothenborg gårdbutik | www.gothenborg.dk |
| Fisk | Mossø fisk | |
| Katrinedals fiskerøgeri | ||
| Hvide Sande Fiskrøgeri | ||
| Kød | Silkeborgslagteren | www.silkeborgslagteren.dk |
| Lam | Nørhedelam, Højer | www.hedelam.dk |
| Bøllingsø | ||
| Vildt | Lokale jægere | |
| Tørvarer | Solhjulet | |
| Rømer Import | ||
| Krydderurter | Egen produktion | |
| Vin | Egen import fra Frankrig og Italien fra mindre økologiske eller biodynamiske vingårde. | |
